1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Вентиляция в кафе и ресторане под кальянную

Вентиляция в ресторане или кафе в Крыму

В связи с уникальным климатом, наличием моря и большим количеством достопримечательностей на Крымский полуостров приезжает огромное количество туристов, путешественников и других людей. В настоящее время на территории города Севастополя и Республики Крым работает много ресторанов, баров, кафе, кальянных и прочих мест отдыха. Они оказывают услуги на любой вкус и кошелёк, действуют в разных форматах и концепциях. Но во всём этом различии и разнообразии есть то, что, несомненно, их объединяет – это наличие требований, которые государственные службы и органы контроля предъявляют к деятельности подобных заведений.

Вентиляция кальянной

Обычай курения кальяна пришёл к нам из Древнего Востока. Так же как и сотни лет назад, сейчас он очень популярен и распространён по всему миру. Восток – дело тонкое, поэтому там для курения кальяна присутствуют специально отведённые помещения. У нас кальян становится популярнее с каждым днём, и курить его можно в отведенных для этого комнатах или заведениях, которые весьма скоро оправдывают расходы и сразу же приносят доход, пользуясь огромным спросом.

Здесь ни в коем случае нельзя упустить очень важный момент – вентиляция кальянной должна быть обеспечена на высшем уровне. Без этого заведение будет на уровне простой курилки. И никакая создаваемая восточная атмосфера и всевозможные дизайнерские штучки не спасут ситуацию.

Вы только вообразите себе, какое количество клиентов может потерять заведение, если там плохо работает вентиляция, а может и вовсе не работает.

Сегодня вентиляция кальянных, кафе, ресторанов – это очень важный способ прельщения и удерживания клиентов. Ну, кому захочется находиться в помещение, где нет свежего воздуха, пахнет дымом или приготовленной едой.

В результате может разгореться настоящий пожар, который без жалости будет поедать все усилия и затраты на рекламу. А в дальнейшем еще придётся тратиться на восстановление имиджа. Чтобы такого не произошло, нужно побеспокоиться о качественной вентиляции помещения.

Главнейшей задачей вентиляционного оборудования в курительной комнате является то, что оно должно вытягивать дым, и обеспечивать приток свежего уличного воздуха. Вот почему такая система должна иметь не только мощнейшую вытяжку, но и достаточные приточные характеристики.

Вентиляционное оборудвание кальянной

Вентиляция кальянной

Основные функции вентиляции в кальянной

Основной функцией вентиляции является эффективное удаление дыма и наравне с этим подача в помещение необходимого количества свежего воздуха.

Вентиляция в помещении кальянной должна обеспечивать эффективный процесс проветривания помещения, но, в то же время необходимо исключить возникновение сквозняков и создать комфортные условия.

Также функциональность такого оборудования будет обуславливаться от места нахождения помещения, количества посетителей в комнате, наличия другого оборудования для вентиляции.

Ошибки при установке вентиляционного оборудования

Вентиляция помещений где курят кальян, главным образом, предназначена для забора дыма и поступления чистого воздуха, причем достаточно быстрого поступления. Воздух должен соответствовать температуре комфортной для пребывания людей в заведении. На первый взгляд вроде все просто и понятно, но это только на первый взгляд. Необходимо соблюсти некоторые моменты и избежать распространённых ошибок:

  • Плохая соразмерность вытяжки и притока воздуха, то есть при мощном заборе отработанного воздуха, очень слабое поступление свежего воздуха. Это может грозить тем, что в помещении будет низкое давление, а те, кто там находятся, будут ощущать слабость и закладывание ушей. Согласитесь, такая атмосфера далека от комфорта. Поэтому необходимо соблюдать баланс между воздушными массами;
  • Использование существующей вентиляции. Пусть эта вентиляция и достаточно мощная, но она не предназначена для табачного дыма, вредного для человека из-за своего химического состава. К тому же она не сможет обеспечить достаточный обмен воздуха как специальные вентиляции.

Такие моменты просто надо знать, чтобы не допустить ошибок в проектировании, которые в дальнейшем все равно придется переделывать, так как все нормы для вентиляции указаны строительными и санитарными нормативами. А их несоблюдение наказывается законодательно.

Виды кальянных комнат

Главной особенностью заведений, где можно покурить кальян является их разновидность и уникальность. Существует два вида заведений, где возможно устроить такой отдых:

  • Индивидуальное заведение, которое используется только для раскуривания кальянов;
  • Отдельное помещение или зона с кальянами в общем зале ресторанов, баров, кафе и т.д.

В первом случае помещение сразу же готово для таких мероприятий, а во втором – необходимо обеспечить качественную вентиляцию в зоне, где раскуривают кальян. При этом надо учитывать и количество кальянов и количество посетителей, чтобы обеспечить комфорт всем, и в кальянной зоне и за её пределами.

Если кальянная – отдельное помещение

В таком случае необходимо обеспечить комфорт людей в кальянной, и вместе с этим не допустить распространения дыма за ее пределами. Для этого применяют технологию вытесняющей вентиляции.

В данном случае показатели системы такие, что вытяжка превышает поступление. Это создает незначительное отрицательное давление, которое не ощущается посетителями. При таких условиях наружный воздух поступает по приточной системе, и, немного через дверные и оконные проёмы смежных помещений, что исключает возможность попадания дыма в зоны, где кальян не раскуривается.

Если кальянная зона в общем зале

Вентиляция в кальянных зонах в таких условиях должна быть грамотно обустроена. Воздушные массы всего заведения должны выводиться через кальянную зону, то есть по направлению из общего зала в то место, где курят кальян, это позволит некурящим посетителям, которые находятся в общем зале, не ощущать дискомфорта от запаха дыма.

Читать еще:  Вытяжные короба для вентиляции

Если следовать этим правилам, можно сделать вентиляцию более продуктивной. Это обеспечит комфорт при размещении в заведении как курящих, так и некурящих людей.

Вывод

Перед тем, как открыть кальянную, нужно побеспокоиться в первую очередь об обустройстве вентиляции и выделить на нее соответствующий достаточный бюджет. Это объясняется тем, что вентиляционная система высокого качества не может стоить дёшево.

Экономия на вентиляции может привести к снижению производительности в период эксплуатации оборудования, выходу его из строя, а следовательно снижение комфорта для посетителей и в дальнейшем размера прибыли.

Варианты оснащения кальянных системами вентиляции, рекуперации и кондиционирования:

Приточная вентиляция в кальянной.

Самый бюджетный вариант. Приточная установка с электрическим или водяным калорифером и отдельный вытяжной вентилятор.
Данный вариант хорош своей относительной дешевизной при инвестировании в объект и не очень приятен при дальнейшей эксплуатации, т.к. эти огромные объемы воздуха необходимо нагревать зимой, что влетает в копеечку владельцам этого бизнеса.

Приточно-вытяжная вентиляция с рекуператором для кальянной

Данный вариант является более дорогим чем простая система вентиляции в кальянной, но при этом позволяет сохранять тепло и экономит до 85% денег на нагрев приточного воздуха. Что позволяет существенно снизить эксплуатационные затраты на систему вентиляции в кальянной.

Происходит это следующим образом. Вытяжной теплый воздух, подлежащий удалению на улицу — проходит по специальным каналам теплообменника, называемого рекуператором воздуха. При прохождении через рекуператор — вытяжной воздух передает свое тепло приточному воздуху и в результате мы получаем следующий эффект — забираем с улицы холодный приточный воздух и выкидываем холодный вытяжной. А все тепло остается внутри помещения. Тем самым достигается существенная экономия денег на обогрев приточного воздуха в холодное время года.

Важно учесть, что для оснащения кальянной системой приточно-вытяжной вентиляции с рекуператором — подходят только пластинчатые рекуператоры. Роторный рекуператор является негерметичным и возможность проникновения дыма из вытяжки в приток велика.

Типы вентиляционных установок для кальянной:

Приточная установка в кальянной

Плохой вариант для кальянной, так как из-за большого воздухообмена потребуются огромные энергозатраты для подогрева всего приточного воздуха. Данным пунктом можно пренебречь, если есть возможность обеспечить бюджетный способ подогрева приточного воздуха.

Регулирование температуры приточного воздуха доступно, присутсвует несколько скоростей вентиляторов.

Приточно-вытяжная установка для кальянной.

Пластинчатый алюминиевый рекуператор в кальянной

Хороший вариант по эксплуатационным качествам, не требует дополнительной фильтрации, легко моется, стоит относительно недорого, но обладает низкой эффективностью, особенно при отрицательных температурах.

Регулирование температуры приточного воздуха доступно, присутсвует несколько скоростей вентиляторов.

Роторный алюминиевый рекуператор в кальянной.

Не самый лучший вариант, так как в роторном рекуператоре присутствует переток вытяжного воздуха в приточный, переток обычно не превышает 10%, в некоторых случаях доходит до 20%, зато данные установки имеют большую энергоэффективность, в том числе при низких температурах.

Регулирование температуры приточного воздуха доступно, присутсвует несколько скоростей вентиляторов.

Пластинчатый на основе целлюлозы в кальянной.

Бюджетный, но не самый лучший вариант.

Данными рекуператорами оснащаются бюджетные модели приточно вытяжных установок. Данные установки имеют низкий напор воздуха, так что для обеспечения заданного воздухообмена потребуется увеличивать типоразмер установки и ставить дополнительные подпорные вентиляторы.

Так же данные установки склонны к раннему обмерзанию и требуют мощного предварительного нагревателя.

Установки более высокого класса имеют большую энергоэффективность, требуют меньшего по размеру электронагревателя. и более высокую температуру на подаче воздуха.

Регулирование температуры приточного воздуха недоступно, присутсвует несколько скоростей вентиляторов.

Ошибки проектирования системы

Самое сложное, что подразумевает проектирование вентиляционной системы для кальянных – это достижение идеального баланса. Такой оптимальный баланс достигается в отношении производительности притока чистых масс воздуха и показателя мощности, характерного для непосредственно самой вытяжки.

Следующая часто встречаемая ошибка касается полного отсутствия вентиляционной системы в курительных комнатах. Помимо неудобств нахождения в подобных помещениях, здесь помимо всего речь идет еще и о соблюдениях государственных стандартов безопасного пребывания в помещениях соответствующей категории.

В соответствии с ГОСТом РФ для одного человека, находящегося в пределах пространства, должен приходиться объем чистого воздуха в пределах 80 – 180 м3/ч.

Вентиляция в кальянной

Специализированные комнаты для курения кальяна пользуются сегодня огромной популярностью. Они отличаются стильным дизайном и комфортной обстановкой, которые обеспечивают клиентам приятное времяпровождение. Подобные места отдыха могут похвастаться большим числом посетителей. Провести время в кругу друзей в хорошей кальянной любят многие. Для обеспечения достойного отдыха должны быть предоставлены все условия. Несомненно, для создания приятной атмосферы и комфорта необходимо позаботиться как о внешней привлекательности заведения, так и соответствию его техническим нормам и требованиям.

Виды и характерные особенности кальянных

Следует понимать, что заведений, где предоставляется возможность покурить кальян, очень много. На сегодня выделяют два вида помещений, наиболее используемых для этих целей. Они имеют существенную разницу, которую необходимо учитывать.

  • специальные места, приспособленные целенаправленно для курения;
  • отдельно выделенная площадь в баре, ресторане или кафе, которая оборудована специальными установками, обеспечивающими приятное времяпровождение и курение кальяна.

Первый вариант предусматривает необходимые требования на этапе строительства и оборудования, второй подразумевает определенные нюансы, которые нужно обязательно соблюдать. Если подобное помещение располагается внутри какого-либо комплекса, оно обязано быть непременно снабжено высококачественной вентилирующей системой, которая будет отвечать всем нормам и стандартам, предъявляемым к этой конструкции и обеспечивать комфорт не только лицам, находящимся в кальянной, но и посетителям, отдыхающим за ее пределами. При оборудовании учитывают также предполагаемое число гостей и установок, допустимых для данного помещения.

Читать еще:  Вентиляция в гараже для сварки

Для того чтобы дым из кальянной не доставлял неудобств остальным посетителям заведения, принято использовать специальную технологию воздухообмена, которая способна обеспечить должный уровень кислорода.

Что нужно учитывать при монтаже

Построение воздухообменной системы в кальянных основано на применении специализированных решеток, дающих высококачественный эффект. Основная идея заключается в том, что на потолке после выполненной разметки устанавливают специальные решетки. Они благоприятствуют оттоку воздуха.

Монтажные работы осуществляются следующим образом:

  • изначально делаются точные замеры;
  • по поверхности наносится предварительная разметка;
  • выполняются непосредственные работы по установке решеток, их прикреплению к потолку;
  • на полу устанавливаются решетки, которые должны служить для притока кислорода.

Работа системы основана на том, что показатели действия вытяжной системы имеют существенные преимущества по отношению к притоку. В результате образуется отрицательное давление. Происходит регулярный приход свежего воздуха в здание, что дает возможность снабдить его кислородом в достаточном количестве. Скорость потока имеет определенные показатели, которые характеризуют необходимое количество кислорода для посетителя.

Основные требования к обустройству вентиляции

Говоря об использовании этой системы в комнатах, где курят кальян, нужно обратить внимание на главное правило, которому следует придерживаться: одновременный процесс выхода образовавшегося дыма и поступление нового чистого воздуха. Нормы безопасности необходимо соблюдать в полном объеме.

Каким требованиям должна отвечать вентилирующая система подобных комнат для отдыха?

Остановимся на основных моментах:

  • создание наиболее приемлемого климата для комфортного нахождения всех людей;
  • оборудование комнаты с учетом энергоэффективности;
  • недопущение возникновения неожиданных и регулярных сквозняков.

Следует отметить, что спланировать и установить вентиляцию в комнате, где предполагается разместить приспособления для курения кальяна, довольно нелегко. Процесс этот довольно трудоемкий и подразумевает учет многих моментов.

Можно выделить наиболее важные:

  • наличие или отсутствие других воздухообменных установок;
  • расположение предполагаемого объекта изолированно или в составе какого-либо развлекательного комплекса;
  • максимальное количество клиентов, которое может пребывать в помещении в одновременно;
  • денежные средства, выделенные на установку достойной вентиляции.

Оптимальным вариантом будут конструкции, которые способны обеспечить воздухообмен от десяти до двадцати раз за один час. Количество циркуляционных кругов свежего и отработанного воздуха, в итоге тесно связаны напрямую с наполнением. Такой подход позволяет:

  • обеспечить направление дыма снизу-вверх;
  • предотвратить смешивание отработанного и свежего воздуха, который попадает в помещение с улицы.

Типичные ошибки при проектировании вентиляции

  • Во- первых, при осуществлении проектирования этой конструкции, следует понимать, что она обязана обеспечивать идеальное соотношение между притоком кислорода и производительностью вытяжки. Только в этом случае можно добиться необходимой обстановки, комфортной и приятной для каждого клиента.
  • Во-вторых, нельзя допускать полного ее отсутствия в кальянных. Несомненно, в таком месте невозможно получить достойный отдых. Однако немаловажным моментом является то, что в этом случае не соблюдаются нормы безопасности, что может нанести вред здоровью людей. Существует ГОСТ, определяющий количество чистого воздуха, необходимого для человека в подобных местах.

Как обеспечить хорошую вентиляцию кальянных в развлекательном заведении

Отметим сразу, что делать категорически запрещается:

  • во-первых, оборудовать кальянные в общественном зале;
  • во-вторых, ограничиваться для изоляции подобных комнат лишь легкими конструкциями в виде тонких дверей или ширм;
  • в-третьих, курить в угловых, необорудованных местах;
  • в-четвертых, использовать для курения вторые этажи.

Вентиляционная конструкция должна быть выполнена грамотно, что подразумевает:

  • завесы обязательно дополняются надежными очистителями;
  • скорость, на которой преимущественно осуществляет работу завеса, должна быть небольшой;
  • отработанный воздух выводится только через кальянное помещение;
  • воздух, который содержит кальянный дым, удаляется при помощи использования вытяжки, обладающей высокой мощностью;
  • разделение зала на зоны не может обеспечить качественным воздухом в полном объеме.

Учитывая перечисленные факторы, стоит отметить, что предусмотреть создание достойной системы вентиляции нужно еще на начальных этапах планирования открытия подобного заведения. Качественная конструкция стоит немалых денег, но наличие ее обеспечит кальянную в дальнейшем комфортом, уютом, благоприятной атмосферой. Она покажет себя достойно во время эксплуатации.

Расчет параметров и выбор типа вентиляции горячего цеха и зала столовых и ресторанов

Специалисты нашей компании при создании вентиляции для кафе и ресторанов рекомендуют приточно-вытяжную систему вентиляции. Она предусматривает принудительную подачу свежего и отвод отработанного воздуха. Также она дает возможность гибко регулировать производительность системы.

  • Количество приточного воздуха для зала берется в диапазоне от 30м3/ч (для небольшого зала) до 100м3/ч (зал для курящих). Такая же цифра используется для расчета вентиляции бара. При этом отвод воздуха осуществляется в верхней части помещения, благодаря чему дым сигарет не распространяется к соседним столикам.
  • В горячем цеху система вентиляции для кафе должна обеспечивать отвод воздуха на 20% больше его притока. Создаваемое разрежение приводит к тому, что движение воздуха возможно только в одном направлении — от зала в кухню. Необходимый приток воздуха определяется при помощи специальных расчетов и базируется на тепловой мощности используемого оборудования.
  • Для вспомогательных помещений мощность вытяжки должны составлять 5-6м3/ч.
Читать еще:  Гидроизоляция пола под стяжку материалы

Приточно-вытяжная вентиляция позволяет также значительно сократить расходы на отопление помещений в зимний период, т.к. дает возможность установить систему рекуперации, возвращающее тепло отводимого воздуха приточному.

В кухне над плитами и духовыми шкафами также должна быть установлена система локальной вентиляции.

Вентиляционное оборудование

Чаще всего применяется стандартный набор оборудования

  • Приточный канальный вентилятор – применяется чаще всего не только потому, что он дешевле аналогов (радиальный, прямоугольный и.т.д.), но и потому, что проще в монтаже и удобстве размещения (компактный, устанавливается непосредственно на воздуховод). Так же эти вентиляторы имеют низкую потребляемую электрическую мощность и не требуют технического обслуживания.
  • Вытяжной вентилятор – канального типа, аналогичный (или точно такой же) приточному вентилятору.
  • Фильтр – применяется фильтр грубой очистки. Ставится на приточную систему для очистки воздуха от пыли и грубых частиц.


Фильтр
Нагреватель (электрический/водяной). Электрический нагреватель дешевле и проще в монтаже, но дороже в эксплуатации, так как даже на небольшой расход в 1000 м3/ч требуется по расчету в соответствии со СП 60.13330.2012 не менее 15 кВт электрической мощности. Стоимость эксплуатации электрического нагревателя за отопительный период (214 суток для Москвы) составит в среднем 45 т.р. Водяной нагреватель значительно дороже на этапе закупки, так как для него требуется автоматическая система управления (поддерживает постоянную температуру приточного воздуха и защищает нагреватель от разморозки), но при этом в эксплуатации заметно дешевле, так как подогрев осуществляется циркуляционной водой из центральной системы отопления.


Калорифер (нагреватель)

Особенности вентиляции кафе и ресторанов

Проект создается с учетом требований СНиП 2.04.05 – 91 и 2.08.02 – 89 и ведомственных норм для вентиляции кафе. Согласно которым пристраивать или встраивать в жилые дома разрешено кафе с графиком работы до 11 часов вечера и площадью до 250 кв. метров, не более 50 посадочными местами.

Особенности вентиляции в кафе и ресторане:

  • большая плотность гостей, в том числе курящих;
  • необходимо сохранить в целостности отделку помещения, а также его архитектурные особенности;
  • в производственных и подсобных помещениях работает разнообразное оборудование, в том числе выделяющее тепло и влагу.

Обязательный вывод вентиляции на крышу

Вентиляционная установка в кафе, расположенном в жилом доме, должна обеспечивать микроклимат в помещении, тихо работать, не нарушая покой жильцов, не заполняя их квартиры паром и ресторанными запахами.

Поэтому верхние концы вытяжных труб должны быть расположены на уровне крыши дома!

В особых случаях выход вентиляции кафе располагается в 25 метрах от жилого дома.

Чаще всего такое «украшение» фасада нежелательно. Поэтому в кафе прибегают к установке фильтров и шумопоглотителей вентиляции. Они эффективны, но дороги. Для вентиляции кафе, расположенном в жилом доме, следует подбирать самые тихие агрегаты с минимальной вибрацией.

Вентиляционное оборудование и монтажные элементы

Компания “Коминвент” производит следующие виды оборудования и монтажных элементов для обустройства вентиляции:

Купольные зонты

Оборудование устанавливается непосредственно над плитой. Загрязненный воздух собирается возле купола вентилятора и выводится при помощи воздуховода на улицу. Такая вытяжка для кафе требует тщательного ежедневного ухода из-за скопления жира.

Вытяжные зонты с жироуловителями

Данный тип оборудования широко применяется в горячих цехах и на кухнях заведений общественного питания. Вытяжные зонты работают по следующему принципу: пар и запахи с плиты попадают внутрь системы в фильтр, далее идут в воздуховод, откуда выводятся на улицу. Вместе с этим жироуловитель собирает жир, который может засорять воздуховод. Цена вытяжки для кафе с жироуловителем дороже из-за более сложной конструкции.

Воздуховоды

Воздуховод — важнейший элемент системы вентиляции, который предназначен для трансфера воздуха от вентиляторов до воздухораспределителя. То есть его основная задача заключается в том, чтобы вывести отработанный воздух и подать свежий.

Анемостаты

Применяются для вытяжных и приточных систем. С их помощью можно регулировать количество воздуха, которое проходит через устройство. Монтируются на потолок или в стену. Подключение происходит к воздуховодам.

Решетки

Решетки используются для распределения воздуха через сеть воздуховодов, обеспечивая равномерное устранение или подачу воздуха в помещение.

Помимо этого, наша компания изготавливает дополнительные монтажные элементы: тройники, фланцы, крестовины, врезки, муфты, соединители и заглушки.

Вентиляция для кальянной

Если вы задумали открыть кальянную, то определитесь с системой вентиляции. Она бывает:

Приточно-вытяжная. Наборная установка, которая состоит из приточного вентилятора, вытяжного вентилятора, фильтра, ТЭНа и шумоглушителя. Все элементы подбираются отдельно, исходя из параметров воздуха.

Приточно-вытяжная с рекуперацией. Купить вытяжку для кальянной с рекуперацией стоит тем, кто хочет сэкономить на отапливании помещения в холодные месяцы. Система работает следующим образом: отработанный воздух из помещения проходит через каналы теплообменника (рекуператора), отдавая тепло приточному воздуху, который идет с улицы. Таким образом происходит воздухообмен, но без потери тепла.

Вытяжка для кафе — купить в Украине с доставкой

Компания “Коминвент” производит различные вытяжки и монтажные элементы для обустройства системы вентиляции. Наши изделия помогут создать идеальный микроклимат без посторонних запахов в вашем заведении. У нас вы можете купить вентиляцию для кальянной, вытяжки для кухни ресторанов и кафе, воздуховоды и др. Работаем с индивидуальными заказами, а также предлагаем свои услуги по проектированию.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector